Gazpacho
Ich liebe Gazpacho, eine kalte Gemüsesuppe, seit meiner Au-Pair-Zeit in Südfrankreich sehr und könnte das quasi jeden Tag essen.
Sie schmeckt nicht nur köstlich und ist super schnell zubereitet, sie ist auch perfekt geeignet, wenn man an heißen Tagen nicht so großen Hunger hat und nur etwas Leichtes und Erfrischendes essen möchte.
Zubereitung
Die Suppenzutaten nach und nach mit einem leistungsstarken Mixer zu einer cremigen Suppe pürieren und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Abschmecken, mit Olivenöl und optional mit Eiern, Croûtons oder weiterem Gemüse toppen.
Das steckt drin
Diese kalte Köstlichkeit garantiert nicht nur echtes Sommerfeeling, sie steckt auch voller wichtiger antientzündlicher Stoffe, die unsere Hormonbalance unterstützen. Die Hauptdarsteller: Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe wie Vitamin C, Beta-Carotin, Vitamin E, Calcium, Kalium, Magnesium und Lycopin (letzteres unterstützt übrigens auch den Sonnenschutz von innen) sowie verdauungsfördernde Ballaststoffe und Olivenöl als wichtige Fettquelle und leckersten Freie-Radikale-Fänger überhaupt.
Zutaten für 4 Personen:
